Tocana de legume delicioasa

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                                                                                                                                                                        Intre 6 si 8 portii
 
 

Ingrediente:

  • 15 ml ulei de masline extravirgin

  • 4 catei de usturoi tocati fin

  • 1 ceapa mijlocie taiata in cuburi

  • 1 vanata mare (cu coaja) taiata in cuburi

  • 2 dovlecei mijlocii taiati cuburi

  • 2 ardei rosii taiati cuburi

  • 1 cutie (796 g) de rosii italienesti scurse i taiate in bucati mari

  • 30 g pasta de rosii

  • 75 g de busuioc proaspat tocat

  • 15 ml de otet de vin rosu

  • sare si piper dupa gust

  • intre 45 si 60 g de branza de capra degresata (facultativ)

Preparare:

  • Incinge uleiul la foc mijlociu intr-un vas de fonta. Adauga ceapa si usturoiul si lasa 3 sau 4 minute. Adauga vanata, dovleceii, ardeii, rosiile, pasta de rosii si busuiocul.

  • Acopera si lasa sa fiarba, miscand din cand in cand vasul pana ce legumele se inmoaie, in jur de 30 de minute.

  • Descopera si mai lasa sa fiarba inca 10 minute, ca sa se ingroase. Adauga otetul de vin rosu, apoi pune, dupa gust, sare si piper.

  • Serveste garnisit cu busuiocul ramas si cu o lingura de branza de capra, daca doresti.

Acest fel de mancare constituie un excelent aperitiv, cald sau rece.